【しゃぶしゃぶ温野菜】
筆者:丸山
台風も去り、
晴れていながら
気温は低かったため、
客足が伸びたようです。
最近、営業も忙しく、
冬のようになってきました。
やはり、新人、
中堅なりたてのスタッフの
経験不足やスキル不足が
露呈しています。
自分たちも
出来る限りの指導を
冬までにしていきたいと
考えています。


お肉は「さっと」しゃぶしゃぶ。
「豚肉」は白くなる程度
、しゃぶしゃぶ。
「牛肉」は赤みが残る程度、しゃぶしゃぶ。
「鶏肉」は4,5分茹でる。