【しゃぶしゃぶ温野菜】筆者:丸山

18時半からの御宴会に合わせて
ご予約とご来店も重なりピークを迎えました。
本日の忙しさが12月のスタンダードだと感じました。
ホールは彩花さんの下、
私と祐介君と大熊さんで回しました。
ピーク帯を祐介君と二人で回しましたが、
さすがに問題なく営業出来ました。
彩花さんのデシャップも、
私たちが先輩で指示を出しにくく
指示が少ない以外は上手く回せていました。
お座敷の状況把握をし、
忙しいタイミングで大熊さんを上げたり、
指示を出したい人の方向を向いて
指示を飛ばせていたので、
とてもいいポイントだと思いました。
また、上り前に少したまっていた鍋を
指示もしていないのに洗っていて、
とてもいい傾向だと感じました。
元子さんはお座敷が好きなようなので、
お座敷を日菜子さんと担当してもらいました。
デシャップもとてもセンスがあり、
人の仕事を盗むことがとてもうまいので、
今後もデシャップをやらせつつ
お座敷を強化していきたいです。


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