【しゃぶしゃぶ温野菜】筆者:井戸

本日は、気温がとても低かった為、
忙しくなると思われましたが、
ご予約とご来店ともに芳しくありませんでした。
どのポジションも中堅スタッフが多かった為、
滞りなく締め作業に移る事が出来ました。

今日の唯一の新人だった千里君には
ホールフリーを担当してもらいました。
これまでに何度かやっていたので、
ハンディの使い方やオーダーの通し方などの
基本的な動きは問題ありませんでした。
ホールのスタッフとのコミュニケーションや
お客様の様子を見て臨機応変に動くことなど、
より円滑にお店を回すための技などを
いくつか教えることが出来たので、
これからも一緒に頑張っていこうと思います。
今日の様な中堅スタッフが多い日でなくても
ピーク帯をしっかり回せるように、
多面的に指導していきたいと思います。


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