【しゃぶしゃぶ温野菜】筆者：丸山

祐介君にウェイティングを担当してもらい、
大分ホールにも慣れてきて、
指示もある程度出せるようになっていました。
しかし、忙しい時間帯に、
指示が出せなくなったり、
ラストオーダーやデザート
お会計の状況をつかみきれないことがあるので、
先手先手で行動できるよう、
今後もフリーとウェイティングを
担当していってもらおうと考えています。
賢明君には野菜場を担当してもらい、
積むことはほとんどなかったのですが、
野菜場を汚しがちなので、
綺麗に美しく野菜場を回すことを念頭に
発展的なことを指導していきたいです。
涼葉さんは祐介君の元フリーを担当してもらい、
声がまだまだ出ていないものの、
表情も和らぎ、少しは温野菜に
慣れてくれたのではないかと感じております。
ハンディのミスが一度もないことからも、
やらせていけば仕事はできると感じています。
今後どのようにスキルアップさせていけるか、
自分たちの指導にかかっていると
ひしひしと感じました。
元子さんはいつも通り、
ハキハキとオーダーを通し、
元気に営業してくれました。
吉野さんと二人で
お座敷を担当してもらったのですが、
問題なく営業できていました。

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