【しゃぶしゃぶ温野菜】筆者：簾内店長

新年一発目の営業でした。
早い時間帯が慌ただしい営業になりました。
仕込みの時点でご来店と電話が多く、
早い時間帯から混むことが予想されたので、
全員に早めに入ってもらいました。
そのおかげで、18時の時点で予約席含め満席になり、
仕込みもしっかり出来ました。
若葉さんにはお座敷を、
七海さんにはフリーを担当してもらいました。
来年以降、麻衣さん、楚良さんが抜けることで
お座敷が出来る人が少なくなってしまうので、
少しでも多くいろんな経験をしてできるように
なってくれればなと思います。
七海さんには卓会計をやってもらいました。
最近の営業で多いのが、Ｆを担当してくれている
パートナーのうち、1人しかお会計が出来ず、
お会計が出来るパートナーが接客中に来てしまうと、
デシャップやドリ場のパートナーが
取られてしまうということもあるので、
今現在高校生のスタッフにも
お会計を教えていこうと思います。

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