【しゃぶしゃぶ温野菜】筆者：井戸

本日は宴会はありませんでしたが、
ご予約が多くあったのに加え、
ご来店もかなり多かったので
どのポジションも忙しくなりました。
特にキッチンはオーダーの量が
いつもよりかなり多く、
一息つく時間もなく締め作業に入る程でした。
かなり席効率を重視した日になってしまったので、
売上は落ち込まなかったものの、
サービスの質が落ちた時間帯もあったように思いました。
接客強化月間と銘打っているので、
もう少しスタッフ間とのコミュニケーションをとり、
共通意識をもって営業に臨むべきだと感じました。