【しゃぶしゃぶ温野菜】筆者：丸山

ピーク帯の忙しさは、
12月レベルの忙しさでしたが、
ベテランメンバーが多く、
極限の営業を乗り切ることが出来ました。
フリーを王子店の乃愛さんあすかさんに
担当してもらい、非常に忙しい中、
キッチンのヘルプに自分が入っている間でも、
デシャップの仕事までしてくれていて、
とても助かりました。
元子さんはドリ場で、途中までは
一緒に席通しを考えながら営業しました。
デシャップも何とか回せるように
なってきているので、私の席通しや、
指示の出し方などを見て学んでくれたと思います。
お座敷は、叔明さんと涼葉さんで、
非常にシビアな席通しをしてしまいましたが、
しっかりと回すことが出来ていました。
涼葉さんも、声が出るようになっていて、
想像以上に働きやすかったと
淑明さんが言っていました。
肉場の賢明さんは、肉場ながら
人手が足りない座敷のサイセや新規に行ってもらい、
肉もほぼなくなった状態から上りまでに閉め終わり、
他ポジションを助けつつ営業するやり方を
見出してくれたらと思います。

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