【しゃぶしゃぶ温野菜】筆者：丸山

デシャップの茉莉さんが非常に成長し、
今まで苦手意識のあったデシャップを
完全に克服するとても良い機会となったと感じました。
デシャップに慣れていないスタッフにありがちな、
その回転しか見ることが出来ず、
次の回転に繋げることが出来ないことがありますが、
本日はかなり忙しい中、
次回転を見据えて営業することが出来、
さらに席通しもかなりいい調子だったので
大変良い営業でした。
今後は、さらに細かいところを詰めながら、
苦手な指示出しにさらに自信をもって
取り組めるよう見守っていきたいです。
デシャップは他ポジションとのコミュニケーションが
大切なポジションなので、
現在デシャップを担当しているスタッフ全員に
しっかりコミュニケーションの大切さを刷り込み、
他のポジションのスタッフもそれにこたえ、
他のポジション同士でのコミュニケーションを
どんどんしていって欲しいです。
お座敷の若葉さんは、
こちらからの働きかけによく答えてくれ、
こちらが望んでいる情報を
しっかりと伝達してくれるため、
いつも通り良い働きでした。
致希君は本日も盛大に積み、
健亮君が1時間以上かけて復旧するほどの惨状でした。
正攻法でこれまでしっかり指導をしてきましたが、
今まで以上に柔軟な指導をしていきたいです。
これはキッチンの後輩スタッフ全員に言えることで、
積んでも先輩が助けてくれるだろうと
考えているように見えるので、
キッチンスタッフの意識づけとスキル自体を
12月までに完ぺきとは言えずとも
今よりは良い状況にしていきたいです。

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