【しゃぶしゃぶ温野菜】筆者：井戸

野菜場の周志君、肉場の由哉君も
特に問題なく締め作業に
移っていたように見えました。

中堅スタッフが多い営業の場合、
キッチンに関してはプラス要素が多いですが、
ホールではスタッフ間の
コミュニケーションが少なくなるという
マイナス要素がみられます。
そのため、
一見上手に回っているように見えても、
ほころびが多い時があります。
個々のスキルアップによって失われてしまう働きを
少しでも減らしていきたいです。

画像はイメージです