【しゃぶしゃぶ温野菜】筆者：井戸

本日は15名宴会など、ご予約も多く、
ご来店もコンスタントにあったため、
売上を伸ばすことが出来ました。
ホール、お座敷は中堅スタッフで占めていたので
滞りなくお店を回すことが出来ました。

一方で、キッチンと洗い場は
若いスタッフが多かったので、
オーダーに対して常に後手を
踏まざるをえない状況に追い込まれていました。
オーダーの量が多いのは仕方ないものの、
気持ち負けしてしまっていては
スキルアップしても成長に繋がらないので、
技術や経験だけではなく、
心の整理も含めた指導をしていき、
一緒に頑張っていこうと思います。

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